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本文汇集了茶的众多别称与雅号，尽量搭配典故，以时代为脉络进行叙述。因资料来源繁杂，如有谬误，望不吝指正。
陆羽在《茶经》中对茶的古语有一番解释：“其字或从草，或从木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”
晋代郭璞在注释《尔雅·释木》中“贾，苦荼”时注明：“树小如栀子，冬生(常绿的意思)，叶可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，蜀人名之苦荼。”
据说是云南某地区的“茶”之土音，大约在东汉时始用来表示茶，现在与茶字基本通用，为茶之雅称。
茶叶的异称。 宋陶谷 《清异录·茗荈》：“ 符昭远不喜茶，曰：‘此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。’”
瑞草为香草，茶为瑞草之首，极言茶之佳美。唐杜牧《题茶山》：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”
刚冒出幼芽的茶。清姚鼐《同秦澹初等游洪恩寺》：“明朝相忆皆千里，那易僧窗啜乳茗。”
茶的别称，早春时茶已吐出嫩芽，故称。唐卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：“仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。”
因为采摘时间晚，所以又被称为老茶，即茶的老叶，后来粗茶泛指茶。俗话说，美酒不如粗茶数盏。
在道家眼里，茶之美味只应天上有，人间能得几回闻。所以，茶之雅号也就沾了仙气。
茶生于山颠云雾处为佳，故称。晚唐文学家皮日休《寒日书斋即事》一诗有云：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”
因茶生于山间云雾处，故称。宋黄庭坚《双井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知。”
元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”
对茶的美称。宋陶谷 《清异录·茗荈》：“犹子彝 ，年十二岁。予读胡峤茶诗，爱其新奇，因令效法。近晚成篇，有云：‘生凉好唤鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。’”
以茶为饮，始于寺庙，因为僧人需要坐禅，茶为理想的驱睡之物。渐渐地，在南北朝时期，饮茶开始由寺庙传播至贵族士大夫，然后至文人，茶文化开始萌芽。
至唐宋，茶文化已经发展至鼎峰，特别是宋朝，斗茶文化盛行。日本茶道就是基于唐宋茶文化，后经反刍消化后自成一体。
原来，在晋惠帝司马衷时代有个叫王蒙的士大夫，此人特好饮茶。凡从他门前经过的必被请进去喝上一阵，不嗜茶者简直苦不堪言，又怕得罪了主人，只好皱着眉头喝。
大战期间，南齐秘书丞王素投归北朝。刚刚北上时，他从不吃羊肉和奶酪，经常吃鱼喝茶。
多年后，北魏孝文帝设宴。王素居然大吃羊肉，喝奶酪粥，孝文帝很奇怪，便问：“爱卿是南方口味，以你之见，羊肉和鱼羹，茶水和奶酪浆，哪一个好?”
王素答道：“羊是陆地上最好。鱼则是水族第一，都是极好的。如果凭借味道比较，羊肉就好比齐、鲁等大国，鱼就是邾、莒小国。茶最不好，只配给奶酪作奴隶。”孝文帝听后，大笑。
宋陶谷《清异录·水豹囊》：“豹革为囊，风神呼吸之具也。煮茶啜之，可以涤滞思而起清风，每引此义称茶为‘水豹囊’。”
漏影春其实是一种大约出现于五代或唐末、流行于宋代的玩茶方法，被誉为茶叶的“皮影戏”。
宋代陶谷《清异录》中巴沙体育，比较详细地记录了这种做法。大意为用绣纸剪出镂空的艺术形状，铺在茶盏中，撒上茶粉后取出绣纸。再用其他的食材摆出一张精美的茶画，观赏之后用沸水激荡冲饮。
唐武宗的一名宰相说天柱峰茶可以消酒肉毒，曾命人煮该茶一瓯，浇于肉食内，用银盒密封，过了一些时候打开，其肉已化为水，因而人们称茶为消毒臣。
原文出自西晋张华的《博物志》，内称：“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也”。意思是喝了茶水之后，让人消除睡意，便封其为“不夜侯”，以表彰茶叶的“功绩”。
宋代李郛《纬文琐语》说：“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子。因易一字，改称茶为余甘氏，免含混故也。”
茶的异名。 宋陶谷《清异录·晚甘侯》：“ 孙樵《送茶与焦刑部书》云： 晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！
晚甘喉为武夷岩茶的一种，因回甘显晚而得名，被赞曰“留于齿的是清香，滞于喉的是甘甜”。
陆羽的《茶经》将茶一下子提升至修身养性的境界。陆羽虽非僧人，但从小被方丈收养，习茶启蒙于寺庙，后云游四方，化作茶圣。
唐代诗人施肩吾诗中写到：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”借此说明饮茶能够洗涤烦闷与困苦。
唐代卢全的茶歌中也有饮到七碗茶后，“惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去”之句。
皮光业一进门，对新鲜甘美的橙子视若无睹，急呼要茶喝。所以，仆人只好捧上一大瓯茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟到：“未见甘心氏，先迎苦口师”。
茶的别名。宋陶谷《清异录·茗荈》：“ 汤悦 有《森伯颂》，盖茶也。方饮而森然严乎齿牙，既久四肢森然。”
但是，明清两代闭关锁国，朱元璋说，“片甲不得下海”。从此，对外贸易和交流中断，中日茶文化往各自的方向发展，现日本茶道又有回传之势。
元明清期间，泡茶方式有很大变化，从唐代的煎茶和宋代的点茶，逐渐进入“清饮”，继而沸水冲泡，明代的泡茶方法延续至今。同时，茶之形也随之发展得越来越精致。
因茶泡开如鸟爪，故称。宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》：“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。”
此外，还有类似凤爪之类的比喻，如欧阳修称赞双井茶，有“西江水清江石老，石上生茶如凤爪”。
因茶叶状似鸟嘴，故称。唐郑谷《峡中尝茶》：“吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。”
与上面的“茶枪”相对，是茶叶冲泡后的样子。茶叶泡开后茶的嫩叶展开的芽如一面面小旗，故称茶旗。