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　　绿茶属于不发酵茶，是中国产量最高的茶类。绿茶由鲜叶经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成，具有“绿汤绿叶”的特点，讲究一个“鲜”字。

　　比如清香型的铁观音，它的干茶外形比较“绿”，但它不属于绿茶，属于乌龙茶。

　　另外有些绿茶的外形，可能“绿”得不是那么明显。比如黄金芽，它的外形偏黄，但它属于绿茶。

　　一般“炒”出来的绿茶属于炒青绿茶，常见的可能是手工锅炒（多见于名优绿茶），例如洞庭碧螺春、西湖龙井，也有机械滚炒。

　　除了炒青绿茶以外，还有烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。它们因杀青方法和干燥方法不同而分类。

　　目前市场上炒青绿茶和烘青绿茶比较多，晒青绿茶多用作紧压茶的原料，蒸青绿茶的工艺最古老，目前国内只有恩施玉露等少数茶还在使用这种制法。

　　我们日常生活中比较常见的是用玻璃杯泡绿茶，它的优点是简单易操作，透明的杯身可以观察叶片上下起舞的美妙场景。

　　盖碗冲泡后将茶汤出至杯中品尝，茶水分离，滋味口感会更好。需要注意的是，绿茶较嫩，不宜闷泡，所以出汤要迅速。

　　品质越好的绿茶越细嫩、鲜爽，用沸水冲泡易烫“熟”芽头。所以好茶别急着泡，沸水稍稍放凉，80~90℃冲泡最宜。

　　绿茶放多久都可以喝茶叶都是有保质期的，你可以看看茶叶的包装，只要是正规产品，包装上都印有生产日期和保质期。

　　绿茶的保证期相比其它茶要短，一般建议一年至一年半内饮用完。时间太久香气、口感都会流失，如果保存不当还会有异味。

　　因为这里的绿茶采摘期差不多是清明至谷雨这段时间，所以用“明前”、“雨前”来表明茶青的采摘时间巴沙体育，以区分茶叶嫩度。

　　这些地方的绿茶，有的采摘极早，头一年的12月就开采了，有的采摘较晚，要谷雨之后才会采摘头一批鲜叶。所以不要过分迷信“明前茶”。

　　茶叶中含有茶多酚，该物质具有收敛性，会对胃产生一定的刺激作用。绿茶中的的茶多酚含量，相比全发酵茶的红茶来说要更高一些，对胃粘膜造成的刺激可能更大。但对于正常人来说，只要不过量饮用绿茶，不会伤胃。如果胃不好或者患有胃病，最好还是不要喝茶或少量喝茶。

　　绿茶是未发酵茶，性寒，可清热去火。不过绿茶也有很好的提神醒脑效果。所以对咖啡碱很敏感的人，睡觉之前千万不要喝茶，否则睡不好可能更上火。

　　绿茶要放冰箱保存鲜嫩的绿茶对存储环境的要求比较高，在保存时，一定要注意避巴沙体育光、干燥、阴凉，最好冷藏储存。常温下，绿茶容易氧化，干茶放一段时间后，就会颜色加深，不好看了。

　　只有中国人喜欢喝绿茶就世界范围来说，红茶是消费量最高的茶类。但也不是所有老外都喜欢红茶，摩洛哥人就喜欢绿茶。

　　摩洛哥是世界上进口中国绿茶最多的国家。3000万人口年消耗7万余吨的茶叶，饮茶成风茶叶，绿茶中加薄荷、方糖是他们的独特饮法。