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【性味归经】：苦甘，凉。①《千金·食治》：“味苦咸酸，冷，无毒。”②《唐本草》：“味甘苦，微寒，无毒。”入心、肺、胃经。①《汤液本草》：“入手、足厥阴经。”②《雷公炮制药性解》：“入心、肝、脾、肺、肾五经。”③《本草求真》：“入胃、肾。”
【用药忌宜】：失眠者忌服。①《本草拾遗》：“食之宜热，冷即聚痰。久食令人瘦，使不睡。”②《纲目》：“服威灵仙、土茯苓者忌饮茶。”
【药物配伍】：配白芷，一寒一热，用治外感风寒，风热，寒热错杂之头痛。配川芎，川芎祛风止痛，茶叶辛凉清利头目，治风热头痛，二药合用，寒热均可。配干姜，治霍乱后，烦燥不安。配海金沙，可用治湿热肿满，小便不通，脐下满闷等证。配莱菔子，用治中焦脾胃所滞，食积不化诸证，对于偏湿热者效佳。
【别 名】：苦荼、槚(《尔雅》)、荼、茗、苦瑹(《唐本草》)、蔎(《茶经》)、腊茶(《圣济总录》)、茶芽(《本草别说》)、芽茶(《简便单方》)、细茶(《万氏家抄方》)、酪奴(《纲目》)
【商品名】：明前：又名明前茶。为清明前采集的嫩芽，经加工而制成的茶叶。品质最优。雨前：又名雨前茶。为谷雨前采摘的嫩叶或嫩芽，经加工后制成的茶叶。质优。春茶：为春天采集的嫩叶或嫩芽，经加工制成的茶叶。品质较优。绿茶：为鲜叶采集后，经过杀青，揉捻、干燥、精制等加工过程而制成的茶叶。红茶：为鲜叶采集后，经过萎雕、揉捻、发酵、干燥、精制等加工过程而制成的茶叶。信阳毛尖：为产于河南信阳地区的绿茶。黄山茶：为产于安徽黄山的绿茶。龙井茶：为产于杭州龙井的绿茶巴沙体育。松罗茶：为产于安徽省歙县松罗地区的茶叶。屯绿：为产于安徽省屯溪、休宁、歙县、宁国、绩溪等地的绿茶。碧螺春：为产于江苏吴县太湖之滨洞庭山的绿茶。武夷岩：为产于福建武夷山的绿茶。白毫银针：为产于福建松溪、建阳等地的绿茶。普洱：为产于云南普洱县的茶叶。滇红：为产于云南的红茶。祁红：为产于安徽祁门县的红茶。君山银针：为产于湖南洞庭湖中的君山上的绿茶。黄山毛峰：为产于安徽黄山上的绿茶。六安瓜片：为产于安徽六安地区的茶叶。乌龙茶：为产于福建安溪地区的绿茶。又分为一枝春、铁观音等品种。云雾茶：为产于高山云雾中的绿茶。有黄山云雾茶、庐山云雾茶等品种。工夫红茶：为产于湖南的红茶。茉莉花茶：又称花茶。为绿茶用茉莉花熏成的新品茶叶。其中以河南中州茉莉花茶、江苏苏州茉莉花茶、福建福州茉莉花茶、湖南猴王牌茉莉花茶品质最优。茶砖：为用茶叶制成的长方体块状物。因形状大小像砖故名茶砖。草原牧民喜欢饮此茶，畅售于内蒙古。除此之外，茶叶还有许多品种，但最主要、最著名的就以上这些。以叶嫩、清香气浓者为佳。
【动植物资源分布】：原产我国南部山地。现江苏、安徽、浙江、江西、湖北、四川、贵州、云南、陕西等地均有栽培。
【药材的采收与储藏】：茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后枝端初发嫩叶时，采摘其嫩芽最佳(清明前采摘者称“明前”，谷雨前采摘者称“雨前”)。此后约一个月，第二次采收其成长之嫩叶，再一月第三次采收。亦有在立秋后第四次采收者，惟采摘时间愈迟，品质愈次。鲜叶采集后，经过杀青、揉捻、干燥、精制等加工过程，则为成品“绿茶”。若鲜叶经过萎雕、揉捻、发酵、干燥、精制等加工过程，则为成品“红茶”。本品宜密藏于干燥处，以防发霉变质。
【考 证】：出自《本草便读》①《本草图经》：“茗，苦？，旧不著所出州郡，今闽、浙、荆、江湖、淮南山中皆有之。今通谓之茶，茶、茶声近。故呼之。春中始生嫩叶，蒸焙去苦水，末之乃可饮，与古所食殊不同也。《茶经》曰：茶者，南方佳木，自一尺、二尺、至数十尺，其巴川峡山有两人合抱者，伐而掇之，木如瓜芦，叶如桅子，花如白蔷薇，实如拼桐，蒂如丁香，根如胡桃。茶性极冷，惟雅州蒙山出者温而主痰。”②《纲目》：“茶有野生、种生，种者用子。其子大如指顶。正圆黑色，其仁入口，初甘后苦，最戟人喉，而闽人以榨油食用，二月下种，一次须百颗乃生一株，盖空壳者多故也。畏水与日，最宜坡地荫处。清明前采者上，谷雨前者次之，此后者皆茗尔。”③《纲目拾遗》：“雨前茶产杭之龙井者佳，莲心第一，旗枪次之，于谷雨前采撮成茗，故名。三年外陈者入药，新者有火气。”
【中药化学成分】：茶叶含嘌吟类生物碱，以咖啡碱(Caffeine)为主，含量约1～5%，并含微量的可可豆碱(Theobromine)、茶碱(Theophylline)和黄嘌吟(Xanthine)。绿茶中含缩合鞣质约 10～24%，红茶因经过发酵，鞣质含量减少，一般仅6%左右，茶叶鞣质中以没食子酰一L一表没食子儿茶精(Galloyl一L一epigalocatechol)为主，并含少量L-表没食子儿茶精、没食子酰表儿茶精、L-表儿茶精等。咖啡碱在茶叶中大部与鞣质结合而存在，以春季的嫩叶中含咖啡碱量较高。茶叶发酵，可使游离的咖啡碱的含量比例增加茶叶。我国所产的各种市售茶叶，一般含咖啡碱约2～4%，含鞣质约3～13%。茶叶含挥发油约0.6%，调制的绿茶含挥发油约0.006%，是茶叶的香气成分。主成分是B,Y-庚烯醇，占50～90%，以及a,B-庚烯醛等。红茶的香气成分是：a一及B一紫罗兰酮(lonone)和它的衍生物，a一松油醇，癸二烯一 2，4一醛，3，7一二甲基辛三烯一1，5，7一醇-3，2一苯基丁烯-2-醛，茶螺酮(Theaspirone)，茉莉花素(Jasmone)，δ一毕澄前烯，糠醇(Furfuryl alcohol)，a一衣兰油烯(a一 Muurolene)，甲酸苄酯，甲酸苯乙酯，牻牛儿醛(Geranial)，毗咯一2一甲醛(Pyrrole 一2一aldehyde)，苯甲酸已烯一2一酯，甲基苯基甲醇(Methylphenyl carbinol)，吲跺等。茶叶中尚含三帖皂甙及甙元：茶皂醇E(TheasapogenolE)、茶叶皂甙(Theafolisaponin)等，并含维生素C130～180毫克%，少量胡萝卜素，二氢麦角甾醇，黄酮类槲皮素及山奈酚等和黄酮醇与没食子酸所成的一些酯。