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　　西湖龙井龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、土质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。传说很久以前龙井山中有个荒凉的小村，村中有个老妇，住在破茅屋里，靠采摘屋后所种的十八棵茶树的嫩叶为生。她为人心善，常煮茶水在门口任进山采茶的人取饮。一天村中来了一位白胡子的老头，在门口喝茶时看见她屋角弃置一个破石臼，认出它是宝贝，便要购买。婆婆道：“破旧石臼，是无用之物，喜欢，搬去就是。”六安瓜片六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安茶”之称；明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”。明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，曰“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价。“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》中也有提及，特别是“妙玉品茶六安瓜片”一段，读来令人荡气回肠。黄山毛峰黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。君山银针我国著名黄茶之一。君山茶，始于唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳市洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。安溪铁观音安溪铁观音是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省泉州市安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行，铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。信阳毛尖信阳毛尖主要产地在河南省信阳市浉河区西部的浉河港、董家河、吴家店乡的深山区、南部东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥以及平桥区的平桥镇等乡镇的部分高山区和浅山区。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。清光绪未年（1903-1905），原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应，他同王子谟、地主彭清阁等于1903年在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社，从安徽请来一名余姓的茶师，帮助指导茶树栽培与制洞庭碧螺春中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山。太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。都匀毛尖茶都匀毛尖，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。1956年，由毛主席亲笔命名。又名“白毛尖”“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。都匀毛尖“三绿透黄色”的特征：干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶都匀毛尖早在明代已列为“贡品”，赐名“雀舌”。清乾隆年间，都匀设有官办茶园，由知府兼理厂务茶园。1915年在巴拿马万国博览会上获优奖，被誉为“中国十大名茶”。1956年毛主席亲笔定名为“毛尖茶”。1982年全国名茶评比会上获得总评分第二名的佳绩。2010年入选上海世博十大名茶。2010年被批准为“国家地理标志保护产品”。2011年入选第二批“中华老字号”。武夷岩茶武夷岩茶为乌龙茶类，有茶中之王的美誉，产于福建“奇秀甲东南”武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，其中著名的以大红袍享誉世界。一曰，大红袍茶树受过皇封，御赐其名，故当地县丞于每年春季（到来）亲临九龙窠茶崖，将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼膜拜，众人高喊：“茶发芽”待红袍揭下后，茶树果然发芽，红艳如染。二曰：相传清朝时候，有一文人赴京赶考，行到九龙窠天心永乐禅寺，突发腹胀，腹痛不已，后经天心寺僧赠送大红袍茶，饮后，顿觉病体痊愈，得以按时赶考，高中状元。为感念此茶治病救命之恩，今科状元亲临茶崖，焚香礼拜，并将身披红袍，脱下盖在茶树上，大红袍遂得此名。大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下 闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，你犯鼓胀病，就是用这种茶 叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上 红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求 采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚， 向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采 下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀， 卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一 件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火 烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披 在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在 阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶 树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红 袍就成了年年岁岁的贡茶。 雨花茶 南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，主要产于南京的雨花台、中山 陵一带的风景园林名胜处，以及江宁、六合、溧水、高淳一带，创制于 20 世纪50 年代末，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。 雨花茶以碧绿的茶色欧亿体育，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。其外形似松针， 细紧圆直。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧 绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚， 回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品。 南京雨花茶的诞生形似松针，翠绿挺拔，寓意中华革命英烈忠贞不屈、 万古长青，品饮此茶常会使人饮茶思源，怀念革命先烈，意义深远。 祁门红茶 祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支 脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中， 而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质 丰富，又以8 月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀 丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴 含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇 厚，叶底泡过的茶渣红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加 鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。 祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生 产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪 元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶， 并成为后起之秀。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香 气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。 据历史记载，清朝光绪以前，祁门生产绿茶，品质好，制法似六安绿茶， 称为“安绿”。公元 1875 年，黟县人余干臣，从福建罢官回籍经商，在 至德县（今东至县）尧渡街设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。1876 年，余从至德来到祁门，并在西路历口、闪里设立茶庄，扩大生产收购。 继而在南路贵溪一带，也有人试制红茶成功。当时上海“同合荣”茶栈也 在祁门贷出资金。由于茶价高、销路好，人们纷纷相应改制，逐渐形成 了“祁门红茶”。对祁红的创制与发展，祁门胡元龙亦是有贡献的。据 1916 年《农商公报》第二期记载：“安徽改制红茶，权舆于祁建。而祁 建有红茶，实肇始于胡元龙（又名胡仰儒）。胡元龙为祁门南乡之贵溪 人，于前清咸丰年间，即在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树。光绪元、 二年之间，因绿茶销场不旺，特考察制造红茶之法，首先筹集奖金六万 元，建设日顺茶厂，改制红茶，亲往各乡教导园户，至今 40 余年，孜 孜不倦。” 由于祁门自然环境优越，茶叶品质好，并逐年提高制茶技艺，其内质香 气独树一帜欧亿体育，竟与当时国内著名的“闽红”、“宁红”齐名。“祁红”产区逐 渐扩大，除原来祁门、至德县外、毗邻的贵池、浮梁县也相继改制红茶， 产量逐年增大，至1911 年前后，生产购销量旺时产达6 万担以上。 涌溪火青产于泾县榔桥镇涌溪村的珠茶，曾属中国十大名茶之一。起源于明朝，产于安徽省泾县城东 70 小石坑一带。涌溪火青在清代已是贡品。外形独特美观，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，清香馥 郁，味浓甘爽，并有特殊清香。可冲泡 次最好。为中国独具特色的名茶。其具有抗癌、明目清心，止渴解暑、利尿解毒、 提神消腻之功效。****同志 1979 年来泾县品尝了该茶后赞道：“涌 溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好”。1982 年，涌溪火青被商业部和中 国茶学会联合评定为“全国十大名茶”之一。1988 年在全国首届食品博 览会上获金质奖。1997 年，机制火青被农业部茶叶检测中心授予名茶 质量证书，次年又获农业部举办的 98 中国国际名茶、茶制品、茶文化 展览会“名茶推荐产品”称号。2009 年，在（日本）世界绿茶协会举办 的绿茶评比中获品质得分第一名；2012 年在杭州的国际名茶评比中再 获金奖。涌溪火青还相继获得“安徽市场畅销品牌”、“安徽省著名商标” 和“安徽省名牌产品”等荣誉称号。 太平猴魁 太平猴魁，汉族传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产 于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。 其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖， 不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500 多种，具有抗 菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰1859， 猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、 鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴 魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004 年，在国际茶博 会上获得“绿茶茶王”称号。清咸丰1859，猴魁先祖郑守庆就在麻川河 畔开出一块茶园，此处山高土肥，云蒸雾蔚。郑本魁和当地茶农经过精 心制作，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”， 冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前 身。而六百里猴魁由于自郑守庆先生亲自传承，一直以来都代表着太平 猴魁的最高水准。 PS:此处少一图，加图后排版错误，来回半小时没整明白，希望 高手指点。 庐山云雾 庐山种茶，历史悠久。远在汉朝，这里已有茶树种植。据《庐山志》 记载，东汉时，佛教传入中国，当时庐山梵宫寺院多至300 侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶；在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载，当时名僧 慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展种茶。 唐朝时庐山茶已很著名。唐代诗人白居易，曾往庐山峰挖药种茶，并写 下了诗篇：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野 麋林鹳是交游”。宋朝已有洪州鹤岭茶，洪州双井茶、白露、鹰爪等名 茶。这时虽然未明确地见到云雾茶的出现，但从北宋诗人黄庭坚的诗中， 隐约可见宋时已有云雾茶了。诗云：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不 如”。这里所写的“云腴”是指白而肥润的茶叶；“落磑霏霏雪不如”，说 明磨中碾成粉末的茶叶，因多白毫，其白胜于雪。看来宋时已有白毫茶 是无疑的。到了明代，庐山云雾茶名称已出现在明《庐山志》中，由此 可见，庐山云雾茶至少已有300 余年历史了。 普洱茶 普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈 放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的 各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。普洱主要产于云南普洱市、 墨江、宁洱、景东、勐海、勐腊、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大 理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次 是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂 名及海南昌江、琼中、乐东、保亭茶叶、陵水等地。生于海拔 1200～1400 米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。 稀有种。野茶树（包括栽培型野茶树）又名普洱茶，在云南南部和海南 均有分布。其中云南有树龄达 1800 多年的“茶树王”，为较大的植株， 当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护， 将有被摧残致死的危险。随着云南人口的增加，天然林急剧缩减，同时 每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。 茉莉花茶 茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，属于花茶，已有 1000 多年历史。茉莉花茶产于福建省福州市及闽东北地区，其茶香与茉莉花 香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。在清朝时 被列为贡品，有 150 多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促 进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认 识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶 一直是国家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制， 使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄 绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具 有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效， 是一种健康饮品 白毫银针 白毫银针，简称银针，又叫白毫，属白茶类。素有茶中“美女”、“茶王” 之美称。白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889 年，产地位于中国 福建省的福鼎市和南平市政和县。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针 制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。 其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪 光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人 情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立， 蔚为奇观。银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护 麻疹患者的良药 蒙顶甘露 蒙山茶主要产于蒙山山顶，故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶 上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清 峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的 名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。 蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。

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