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最古老的人是杂食动物，在原始森林中吃水果、草、树叶等等，渴了就喝山泉。没有火之前，偶尔吃能点动物都是生吃，那是茹毛饮血的时代。倒霉的时候会遇到森林大火，身体差跑得慢的倒霉蛋就挂了，幸运逃过森林大火，返回的时候会发现一些烤焦的动物尸体，散发着诱人的香味（还可能是昨天还一起玩耍的同伴）。烤熟了的肉比生的香，古人当然想长期吃烤肉。于是聪明人想办法留下火种，把抓到的动物烤了吃，味道好极了。现在满大街都是烧烤摊，还干着几十几百万年前古人的活计，古人要是穿越过来会不会笑话现代人？这进步也太慢了吧。不管怎么说，烧烤的知识产权算形成了！
要吃烧烤，必须有火才行，在取火技术发明以前，保留火种是非常重要的工作。火一不小心就会熄灭，保存非常不容易，古人必须小心翼翼。很多时候火种就保存在用泥巴做成的大盘子或者土窑洞里，火越大越容易保存越小越容易熄灭，好在森林当中材火很容易找。泥巴做的盆子和土窑壁长期被火烧烤变得坚硬，聪明人发现烧过的土盘非常坚硬还能够防水，这就变成了器皿，陶器被发明出来了。陶器制作技术是古代一个非常重要的知识产权！
由穷入奢易，由奢入穷难，吃了烧烤就再也不想吃生的了。为了能够永远吃烧烤，聪明人就想方设法取火，最终找到了生火的方式。我们历史书上说，燧人氏钻燧取火，似乎燧人氏是取火发明第一人。【燧人氏，（前？------前4354年）燧明国（今河南商丘）人。 风姓，名允婼。古越族人。燧人氏钻木取火，成为华夏人工取火的发明者，教人熟食，结束了远古人类茹毛饮血的历史欧亿体育，开创了华夏文明，被后世奉为“火祖”，位列三皇之一，尊称“燧皇”。】，对于这段历史事实，我持怀疑态度。但不管怎么说，取火的知识产权形成了！
器皿不仅可以用来装盛食物，更坚硬的还可以用来烧煮。烤肉很麻烦而且容易焦化，把动物的肉扔到锅里水煮也很香，而且比烧烤更容易（烧烤一不小心就烤过了成了炭黑，就吃不成了），水煮的烹饪方式就保留了下来了。水煮的知识产权形成了！
夏天喝凉水很方便也很舒服，冬天喝冷水很难受。古人冬天的保温手段本来就很少，于是喝热水保暖是刚需。喝热水是不断进行的，否则可能会被冻死。水无色无味，喝在嘴里实在太寡淡，尤其是热水，天天喝寡淡的水整个人都不好了。就想如果能加点蔬菜味道就能好很多，但冬天是没有蔬菜的，最多只有枯树叶。实在没办法就往水里加点枯萎的树叶，没想到味道立刻就好很多，有香味儿。毕竟古人吃树叶子习惯了，枯树叶泡水的香味起到对鲜嫩树叶的联想，有一种望梅止渴的作用。可能最早人们找到的枯树叶是茶树的叶子，喝枯茶树叶泡的水，人们就起了个名字叫——喝茶。因为整个冬天闲着没事儿还不怎么能外出，人的精力几乎就放在喝茶上，想方设法在茶上面弄出一点名堂来打发寂寞和无聊。于是他们尝试了很多很多不同的茶树叶，结果发现味道是不一样的，有些香，有些苦涩。渐渐的那些特别香的种类就被发现、整理和收藏，慢慢的就有了价值。用来喝的茶树叶也就身价倍增，有了专业的名字叫——茶叶，不同的味道还起了不同的名字来区分，如——碧螺春茶叶。现代人无法体会古人白开水里面一点点香气的重要性，因为我们现在饮料产品实在是太丰富了，香的、甜的，咸的、辣的，没有你找不到只有你想不到，不但品种多而且每一种味道都有无数个级别，什么清香、淡香、浓香等等。古人在水里获得一点点的香味，那可是生活的巨大改善，是不得了的大事。喝茶的知识产权形成了！
整个冬天都喝茶，喝多了也就形成了习惯，夏天就喝白水就不习惯了，河里的水不好喝烧开的河水也不好喝，他们怀念起冬天喝的树叶水——茶，夏天也要想喝那个香香的茶。但是夏天只有绿叶，没有枯萎的树叶，把绿叶扔到水里煮还是汤，没有枯叶的特殊香味儿。需求就这么被怀念着！直到有天又某个聪明人注意到柴火棒上面烧火上面叶子烤焦了，他马上就像发现了宝贝，把烤焦的叶子放在水里，那种久违的香气又回来了！把绿色的树叶烘烤就可以得到他们所需要的香气，这是多么了不起的发现啊！但用火烤非常不容易控制，人们慢慢发现了可以把树叶放在器皿上烤，为了防止烤糊还要不断的用手翻，烤茶的技术被发明。烤茶的知识产权就出现了！
后面的问题就比较简单了。人们很快发现炒的茶比火烤的叶子更香，还有更重要的发现，茶叶炒过了以后可以长久保存（古人并不知道是去除水分的原因），即便是在冬天，也可以喝上香喷喷的茶了，再也不要喝枯树叶的茶了。喝茶从此变成了享受的需要，甚至成为身份的需要，这是后来的事。
2019年元旦从云南旅游回来，有个问题一直在折磨着我，茶叶为什么能够成为需要，乃至成为必需品？整个云南的历史似乎就是一部茶叶的变迁史，为什么是茶叶？小小的茶叶为什么能够如此深的影响着着整个云南乃至整个西南地区（尤其是藏区）？
最先看到的说法是茶叶里面有，喝茶能够提神，这是一种典型的事后诸葛亮。古人显然对茶叶的成分一无所知，茶叶提神的功能非常的牵强，最多只能作为第二功能，就是人们大量喝了茶以后慢慢发现还有这么一个功能，强化了茶叶的需求。事实上即使是喝茶非常普遍的现在，有几个人是因为提神需要喝茶的呢？以前我也经常喝茶，真没有发现喝茶能提神。还有说法是喝茶能够补充维生素，这个就更扯了。维生素是19世纪的伟大发现之一。1897年，艾克曼在爪哇发现只磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取，当时称这种物质为“水溶性B“。也就是说，维生素的发现仅仅才100多年，藏区人民在上千年前就意识到这个问题，这是不可想象的，是不是要把诺贝尔奖发给1000年前的藏族老祖宗呢？。另外喝茶就能够补充维生素了吗？虽然茶里面有点维生素的成分，干燥和高温会把大部分维生素破坏掉，喝茶达不到补充人体维生素的程度，这种说法也缺乏科学依据。
就像我不能接受维生素的解释，也不能接受的解释。如果一种茶叶没有足够的或独特的香味儿，即便再提神又有几个人会喝呢？这才是问题的关键。
茶叶能够流行数千年，且在世界范围内都能够接受，除了香味以外，还有另外一些原因。
长时间喝茶，慢慢的人们发现一个奇特的现象，那些经常喝茶的人不容易生病，就想当然的认为茶叶里面有对人体健康有用的成分，似乎喝了茶身体变好了。而那些不喝茶经常喝生水的人则容易生病。古人没有生物学知识，不知道水里面有细菌，很多病是因为喝了不干净的水导致的。而水煮开了，细菌就被杀死，喝烧开的水当然不容易得病，这其实和喝茶没有关系。但长久的习惯是人们只要喝开水就放点茶叶，相关性被当成了因果性，想当然的把喝开水不容易生病的功劳给了茶叶，茶叶变成了保健品甚至还成了治病的良药，以讹传讹就是必需品了，直到今天。
当然，这里面也有文化因素。如果说曾经中华文明是世界上领先的文明，相比较周围我们就是高级文明，当这个地区从低层到高层都养成了喝茶的习惯，而且茶还分为高中低很多的等级档次，每种茶的香味还有很多的说法，慢慢的喝茶就变成了一种文化。如果你不会喝茶品茶就有被主流社会抛弃的危险，喝茶某种程度上也是一种社会身份的象征等等。茶的文化标记被当成一种高文明向低文明输出，让喝茶变成时尚和交际色彩，乃至赋予喝茶的礼仪功能成为社交的必须。这就可以解释为非常贫困的地区老百姓也要买茶来做酥油茶，用来招待亲朋好友，如果没有这个大家公认的招待方式，这就会很没有面子，没有面子事关一个家庭的尊严，就变得极其的严重了，是不可接受的。于是有了用马换茶的刚性需求，开启了茶马古道长达千年波澜壮阔气势恢宏的历史篇章！
社会学常识：一种习惯，只有在成为一种文化之后茶叶知识，才可能保持生命力。茶文化才是茶的生命力所在，才能横跨数千年。
以上内容是我思考茶叶为什么能够存在，并且存在这么长时间，这么大范围存在的一些结果。逻辑上来看应该是可以成立的，当然这不代表事实就是这个样子。在网上查了很多资料，没有人能够把茶叶的前世今生来龙去脉说清楚的。我这样的思路目前还没有发现，一个不同的视角或者也可以说是方法，供大家参考。
生物医学研究发现茶似乎的确含有多种有益健康的成分，主要是一些多酚类物质，最重要的是一类叫做儿茶酚的抗氧化剂。不同种类的茶因制作工艺不同，而分的含量也不同。绿茶的氧化程度很低，避免了儿茶酚遭到氧化受破坏，儿茶酚的含量最高。红茶里面的儿茶酚含量较低，因为被氧化成了更复杂的多酚类物质，例如红茶红素和茶黄素，但是后二者也是抗氧化剂。通常认为抗氧化剂具有预防癌症发生的作用，如果长能够防癌的话，就要归功于这些抗氧化剂。许多体外试验表明，儿茶酚茶红素和茶黄素能够抑制癌细胞的生长，动物实验也表明茶和茶中的多酚类物质能够防止多处器官长癌。但体外试验和动物试验结果并不一定能够推广到人身上，研究喝茶与人患癌症的关系主要通过流行病学调查，即比较喝茶人群和不喝茶人群的患癌症的风险，但是这方面的证据很弱，有的互相矛盾。
重点说一下普洱茶，因为现在普洱茶名气很大，如日中天。普洱茶和其他茶的制作工艺不同，属于后发酵茶，传统的做法是把毛茶堆在厂房里，喷上水，任其自然发酵，据说放的时间越长，年代越久远，品质越好。普洱茶有生普和熟普之分，生普号称是在自然状态下陈化的，没有像熟普那样经过渥堆发酵处理，但是同样会在存放时发酵，只不过过程比较缓慢、需要的时间比较长而已。在这种发酵、储存条件下，各种有毒真菌也容易生长，所以普洱茶中容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。毒素中最著名的是黄曲霉素，是最强烈的致癌物之一。
茶业专家也一直在“辟谣”。例如有个茶叶方面的老院士说，普洱茶里是不会含有黄曲霉素的，因为只有对人体有益的真菌才会在普洱茶里生长，有害的真菌是不会的。这种说法是胡扯淡，普洱茶没有特异功能，能够分辨选择真菌，这样的茶叶神仙也造不出来。有个台湾茶叶教授，承认普洱茶不管是什么工艺生产通通含有大量的霉菌，但只要经过80度水的浸泡霉菌就都死了。这是偷换概念欧亿体育，80度的水可以杀死霉菌，但不能让霉菌毒素失去毒性，黄曲霉素要280摄氏度的高温才能让其失去毒性。
2010年广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素，其中有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物标准规定的黄曲霉素限值（5微克/千克）。同时还查出了所有普洱茶样品都含有伏马毒素和呕吐毒素，其中有63份呕吐毒素的含量超出了标准规定的限值（1毫克/千克）。2012年，南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究，结果也和广州疾控中心研究结果一致，从南昌市场采集了60份普洱茶，全都能检测出黄曲霉素，其中7份超标。也全都查出了伏马毒素和呕吐毒素，其中41份呕吐毒素超标。
虽然相对来说普洱茶问题比较严重，但其他的茶叶也存在着严重的问题，最重要的就是农药残留超标。【茶叶农药残留超标】有56万个结果，有兴趣的朋友可以去看看。我推荐一篇文章：《茶叶农残留超标问题严峻：我们到底该喝什么样的茶？》
茶叶是古人在物质极为匮乏的年代为了改善白开水寡淡口感找到的调味品，里面并没有特殊的养生保健价值。
尽管现代研究茶叶里面有一些对人体有用的成分，但目前的证据还非常的有限，不足以为凭。
即便是哪一天证据充分，因为我们每天喝茶水的数量有限，茶叶里面的有效成分更是微乎其微，对人体的好处也是可以忽略不计的，即便是把茶叶全部吃下去，也未必能达到人体需要的结果。
更何况由于观念和社会管理问题，中国茶叶还存在着严重的安全隐患，比如农残超标等等，喝茶的好处可能没有但有害是实实在在的，风险太高了。
我们生活在一个饮品极大丰富的时代，和古人需要饮料时的状态有天壤之别，有无数安全的饮料来源，理应放弃喝茶这种不安全的饮料方式。事实上科学已经给了我们健康的饮食方案（比如FDA膳食指南），人们完全不需要从饮料当中吸取什么对身体有用的物质。喝水唯一的目的就是补充人体的水分，喝安全健康的饮用水就可以了，如果这个条件不能满足，温或凉白开水就足够了。
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