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我常饮茶，但未学茶。恰如梁实秋自况「不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。」
回答之前，为了把多年以来东鳞西爪习得的知识汇聚成体系，我翻阅了几十万字的资料。聚于脑海、消化吸收、深入浅出，乃成这一张思维导图。新茶客如果不耐烦从头学起，按图索骥应该也错不了。
就有小可爱以为读者的认可来自于思维导图和价格表，也邯郸学步，实在是可爱的很。其实赞和收藏是点给我们输出的知识的，不是给脑图和excel表的。比如为了回答本题，我做的读书笔记就不下万字，放一部分给大家鉴定。笔迹潦草见谅。
本文将先从一人独饮的场景入手。因新茶客入坑时多从自斟自饮开始，以习茶味、并熟悉茶器的操作。如果喝完一斤茶叶之后，你发现相比于9800块的金骏眉，你宁愿去喝3块一听的可口可乐，那么恭喜你——你是一个完全现代化的人，口味符合地球上61%人口的偏好，如此可以避免浪费钱置办一套茶器。
如果在晨昏午后、办公间隙，独自向隅而坐；又或者晚上到家停下车，沉默着点起一支烟时，忽然想饮一口香茗，那就可以置办一套器具，邀几位好友，进入第二部分「待客以茗、三四曰趣」了。新茶客切记，不可颠倒这个次序，以免浪费钱财。
上有盖、下有托、中间为碗，后世文人附会出「天、地、人」的「三才」说法，是为盖碗。瓷器因高温烧结而胎体致密，吸水率为零，不会吸附茶汤香气，最能准确地表达一品茶的味道，而且口盖开合大小随心，能自由调节热水和茶叶接触的时间，因此盖碗成为最普适的泡茶器。
关于材质形制，我与很多大佬意见一致，一枚德化白瓷的基础盖碗即可。关于花色装饰，我推荐新茶客从纯白盖碗开始。因为新茶客容易陷入「集器」的误区，而忽略茶器是为茶服务的，满眼都是青花珐琅、柴烧建盏，对于茶的滋味反而不在意了。今人堕入此误区多矣，好比金玉满身而言辞粗鲁，浑身名牌却身材臃肿，戴金丝眼镜却毫无君子风度，诸如此类，入目恶俗。所以此处答主推荐新茶客以一枚纯白盖碗开启茶道之路，不以五色而致目迷。或许一开始观之不喜、嗤其素淡，但等你看它无憎无喜时，就说明过了「以貌取人」这一关，没有堕入「附庸风雅」的庸俗茶道，可以试着为外形花色买单了。
说起来，德化白瓷产量巨大，三才盖碗若非手制，也没什么了不起的成本，如果去陶瓷市场方便，又懂鉴别优劣，完全可以用二三十块钱的价格淘到堪用的盖碗。盖碗标准容量为100到130毫升，一二人用不宜超过130，谢伟文大佬也以130为佳。现在电商平台普遍以大为好，想买个品质合格、容量合适的盖碗，居然十分难觅。
茶杯选择顺眼、价格合宜的即可，可以与盖碗配套，也可以随眼缘购入单品。自斟自饮，取悦自己而已，何须符合美学？我在第二章「品茗器」部分会做详细介绍。
同心杯是泡茶器、滤网和饮茶器的合体。为什么把「品茗器」说法换成了「饮茶器」？因为讲真，这种大容量、杯体厚重的杯子，可以牛饮、也可轻啜，能保留一款茶90%以上的风味，唯独不那么适合细品茶香。
它适用于办公场景。340ml的容量，避免频繁起身去饮水机添水的尴尬。冲一泡喜欢的茶叶放在手边，不必被仪式化的工夫茶道约束，又不失茶叶绝大部分风味，实在没有比同心杯再能两全的器具了。
当然，如果你是老板，有独立办公室和茶桌、喝茶聊天就是你的工作，那么请跳过本部分；同理，如果你还没到带薪喝工夫茶的职级，也尽量别用「盖碗/紫砂壶-公道杯-品茗杯」这套仪式感满满的装备，来挑战老板的耐心。
快客杯和同心杯的区别在于，后者只能供主人自己使用，而快客杯虽然结构一致，却可以与旁人共饮。这是因为同心杯将品茗杯和公道杯角色合为一体，而快客杯保留了独立的公道杯功能。快客杯因是为外出携带而设计，故材质不宜过于轻薄。
这套杯具设计简约，形制虽未仿古，却颇有古意。带一个皮质收纳包，实乃茶客出差、旅行的神器。还有一款天青色，仿汝窑工艺，更得我心。
这个杯子是「工夫茶」和「保温杯」的合体，它在双层玻璃杯身中加了一个独立茶仓，通过一套机械装置控制茶水流入和流出。相对于同心杯，它增加了保温和密封功能；相对于盖碗，它由「备水器」+「泡茶器」+「品茗器」三合为一——我想这种复杂、便捷的机械系统，是茶圣陆羽写《茶经》时所不能想象的。茶不怕烫而怕闷，保温功能一定程度上会牺牲茶汤的品质，但想想开会、开车、看电影、短途出行时也有浓淡相宜的茶可以喝，还要什么自行车？这是当代技术为工夫茶道赋予的时间和空间上的延展。
如果确定喜欢茶，愿意为更好的滋味花费时间和心力，又或者身边的老板们喜欢茶、因此你不得不试着习茶、饮茶，那么请进入第二部分——
我将在本部分试着系统讲解茶器的知识体系。茶具，在陆羽《茶经》中指的是制茶的工具，喝茶用具以「茶器」命名。不过不用计较这种「茴香的茴字有几种写法」的咬文嚼字问题，我就是卖弄一下而已。茶器的基础配置，大致可分为备水器、泡茶器、分茶器和品茗器四类——
备水器：备水、烧水的器具。古代多（古代资料），所以在古时喝茶要有童子伺候，要不然主人就得频繁起身动手，这在文人和贵族的封建时代，视为「不雅」。近代生产力的提高，使人类文明进入平民社会，备水有纯净水桶、上水有自吸泵、烧水有电热水壶，控温有温度感应器。许多茶客视现代文明为敌人，认为技术剥夺了雅趣，实则技术剥夺的是被仆人伺候的阶级优越感。科技让茶器更为精良准确，而持论「不精确才是艺术」的人，是混淆了「器」与「道」的区别。器从物、道从心，汝心不乱，道如何会褪色？
泡茶器：常用的泡茶器除第一章讲的盖碗外，还有壶和玻璃杯。（受限于篇幅和知识储备，只从实用角度分解，不做学术性的展开）盖碗几乎适用于所有茶类，壶就相对受限一些，一般用来泡乌龙茶、普洱茶；玻璃杯通常只用来泡绿茶，取其透明，以观茶叶在水中的沉浮舒展。
分茶器：公道杯。茶在出汤时，时间以秒计，倘若从盖碗直接倒入客人杯中，必有先后顺序，排在后面的浸泡更久，茶汤势必浓淡不均。分茶器以瓷质和琉璃（玻璃）居多。
品茗器：杯、盏、碗，均为品茗器具，常用的品茗器多为瓷质。从器具形制、到烧制技术、到颜色装饰，品茗器类是最五花八门、美观多变的。
我与知乎茶话题下多位大佬意见一致，品茗器全靠眼缘，有缘为珍。对于新茶客来说，甭管是青瓷还是白瓷，是汝窑还是哥窑，是玉兰还是斗笠，是圈足还是卧足，是青花还是珐琅，是窑彩还是釉上，是贴金还是手绘，只要烧结致密、杯口平滑、摆立平稳就算合格，剩下的就看个人喜好了欧亿体育。商务接待宜成套购买——好比穿正装，混搭固然有范儿、套装终究稳当；爱器如痴者，想必集器成瘾，那么单件购入更为划算。三五茶友相聚，各挑入眼的杯子就口、把玩——挚友相聚又不是做戏，不必做「全套」。想想也是一件快事。
盏的出现和衰微都有明显的朝代特色。宋人喜欢斗茶，采用唐人点茶的形式，将茶饼碾粉放进盏中，便倒水边用茶筅搅动，像打鸡蛋一样，茶沫浮于水面，面色鲜白。宋徽宗赵佶《大观茶论》定义了盏的形制，「底必差深而微宽，底深则茶宜立，易于取乳；宽则运筅旋彻，不碍击拂」；蔡襄《茶录》说，「茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。」色黑、坯厚、纹如兔毫，这就是建盏的典型特征。
建盏色黑，是因为铁元素含量高。铁元素最少时可烧得白瓷，再高得青瓷，最高成黑瓷。胎坯里的铁元素溶入釉中形成晶体，与釉一同流淌，乃成兔毫。如果烧制时温度稍低，则会形成油滴妆斑纹。宋以后团茶之风消散，茶汤以通透为贵，黑粗笨重的建盏失去其效用，很快消失在历史长河中。今人崇尚曜变的百变花色，建盏复又流行，其实赖以流行的点茶基础已经不再。
紫砂有「壶中藏日月」的说法，而建盏中如有繁星，如生百花，曜色百变、蔚为壮观。
如蕴天目，如长兔毫。连我这个实用主义者，观之都不免目眩神摇。那些对宇宙玄妙天生有感的人，怎么摆脱得了这种浑沌中潜藏的有序感？数学对这样无规则的重复感有专门的一门研究学科，名字我忘了。
公道杯在前面已经讲过，为混汤之浓淡而生，一般采用琉璃质或瓷质。此物没什么变化和技术含量，主要看断水是否干脆，如用玻璃质宜厚不宜薄，才能防爆、耐烫。如果不喜循规蹈矩，可入锤目纹，光线变化时水波摇曳，委实漂亮。这家容山堂还有种随形就物的不规则公道杯，假如可以不这么文绉绉的说话的话，我就叫它「沙雕杯」。可以去看一下，买家秀里很多人爱的死去活来。
我的心头好是这款方口水墨风格。形制乍看起来规矩方正，其实杯体各处有厚有薄，错落有致。
最妙的是有一抹水墨丝蕴缠绕不绝，于方寸之间、以极简约的手法勾勒出一幅水墨国画的感觉。
其妙处，白丁粗人自然不识，但会心的朋友一见惊讶，很能满足闷骚的人无形装逼的快感。
玩紫砂的大佬太多，稍有漏洞就会贻笑大方。为此我厚着脸皮找了好多发烧友，观摩他们收藏的名壶。
有历史文献记载的第一把紫砂壶，叫供春树瘿壶。供春是明代学宪吴颐山的书童，仿树瘤造型做了第一把壶。周高起《阳羡茗壶系》记载，「供春于给役之暇窃仿老僧心匠，亦淘细土抟胚。……栗色暗暗，如古金铁，敦厚周正，极造型之美」。据考证，金沙寺僧和供春，就是紫砂始祖。清嘉庆年间，文人陈曼生和制壶大师杨彭年合创了文人壶，将诗文书画雕刻于壶上，赋予紫砂壶以新的艺术内涵。
关于壶的选购，我认同静清和先生的观点茗茶。他认为，「一把没有继承优秀传统且缺乏原创性的壶，是没有收藏价值的。」[3]但是同时，先生又认为普通茶客完全没必要追求名家手作，选择两三把容量不同、质量合格的壶备用，已经足矣。传统上以「泥形工纹功火」作为评价壶的六大维度，然而正如前文所说，这是对收藏用壶的评价标准，对普通壶来讲，容量合用、出水顺畅、断水干脆、口盖严密、壶把拿捏方便，就算优秀。与其用手工拉胚、「三山齐」之类僵硬的标准衡量一把几百块的壶，不如多注意一下泥料是否出于原矿，有没有加入过量的碳酸钡调色。另外，私以为诗文雕刻如果出于庸常画匠之手，那还不如光壶的好，就好比一件材质上乘的衣服，如果花色浮夸庸俗，就不如纯色素净的好。综上，如果不是未经转介、直接熟识宜兴匠人，那还是买靠谱品牌的量产货放心。
关于紫砂壶的泥料、含铁量、烧结，紫泥、朱泥、段泥的区别，和用壶、养壶的学问，限于篇幅不在本文展开，可以关注我后续的创作。
我自用的是一把半手工的朱泥西施壶，250ml，泡普洱熟茶用的，偶尔泡一下安化黑茶，都是全发酵黑茶类，也所谓串味。西施壶的器型非常漂亮，西子乳、美人肩、樱桃小口，听起来有点物化女性的意思，但我愿看做是古代文人对女性形体之美的致敬。这把壶是京东京造找宜兴供应商订做的，用的原矿泥料这个自然无疑，难得是工艺、火候俱佳，实物非常精致，自用送人都妥帖。应该算量产壶里的上品了。
当然，西施壶也有缺陷，因为过于追求器型圆润，所以壶口直且短，出水和断水手法都需要训练，稍微拖拉一点就会流涎。这个是器型的天然限制，毕竟美与功能是一对相反的变量。
段泥这个浅色，相比朱泥的红色来讲，真的更符合现代人的审美。朱泥的颜色总是让人不自觉地联想到红木家具，天生带有一种手串和核桃的中年气质。
段泥则不然，这个浅黄色即使搭配现代风格的家居和办公室装修风格，也一点都不会突兀。壶型传自石瓢壶，大师顾景舟做了改良，这个微嘟起的性感小嘴！富有现代艺术感的壶纽！壶身圆润又不会脑满肠肥！相对于朱泥和紫泥来说，材质上偏粗粝，这个价格算是真泥料原矿紫砂壶的底线了。
脱坑以前，作为一个「器痴」，什么铁壶、柴烧、志野烧、建盏、紫砂、鎏银杯，怎么可能有我不收集的？铁壶可以烧水，但没有带温度传感器的不锈钢壶好用，用来煮千两茶，倒是非常适合。铁壶并没有什么特别，它的忽然流行恐怕跟台湾商人的炒作有很大关系。铁壶古拙有致，就是保养难了些，你若不肯花心思，它就会锈给你看。所以并不推荐普通茶友入手。有些茶友像收藏紫砂壶一样，入手二手铁壶，购买时要注意辨别内部是否有破损修补痕迹。
这款容山堂的浮雕鎏金铸铁壶，壶盖和壶纽均为纯铜所制，配套电陶炉，算是铁壶中性价比最高的一种了。最好的工艺出自日本南部，但我并不觉得有为日本贡献GDP的必要。
乌龙茶产区把公道杯称为茶海，其他地方语言习惯中的茶海，指的是茶盘。茶海有许多材质，玉石、砚石欧亿体育、根雕、竹制、木制，木制中又以鸡翅木和黑檀木最为常见，也有红木茶盘，但颜色鲜亮，常夺茶器和茶水之光。
我会告诉你，玉石茶盘我也入手过？后来实在和室内环境不搭，放哪都违和，干脆搬回老家300平的大别野（土）里。窗外树影婆娑、树下玉石陈列，居然激活了「玉树临风」的隐藏属性，这套闲置了许久的茶海才算得其所哉。
一般家用或办公室用，鸡翅木、竹木制的足够了，型号大小因地制宜。有些茶台可连排水管、接茶渣桶使用，一般占地较大，较为隆重；有些采用储水式，下附储水托盘，相比干泡台省去洗茶倒水的烦恼，又比排水式灵活方便，便于移动，较为实用。
另有一种干式茶盘，我也特别喜欢。黑檀木所制，恬淡素雅，适合未配备独立茶几的书房、办公桌等地方，搭配茶席使用，毫无呼朋引伴的喧扰。不接排水管，需另备水盂，一人独饮或二人对酌时，颇为合用。
古人饮茶时，无论是煎茶、点茶还是泡茶，仅靠主人一个人是完不成的，还需配备童子或书童辅助。其中最繁琐的，就是备水。所以在古时，能一板一眼喝茶的人非富即贵，必有仆人伺候。进入平民社会以后，今人用生产力补上了童子的「窟窿」。这种集自动上水、烧水、保温于一体的「随手泡」大行其道。有些风雅茶客厚古薄今，认为电器破坏了饮茶的古意，其实茶道自商周以降，变化多次，真要严格遵守古制，怕不是得加葱、姜、橘皮、茱萸来煮粥喝。[4]
茶传自古人，所以茶道自来以古为尊。然而古人已经死了，如今喝茶的人住「手可摘星辰」之楼，乘「日行千里、夜行八百」之骑，用千里传声的手机，戴不用上弦的手表。今天的器具，较之古代何止进步百倍。陆羽《茶经》讲到水温时说，「其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸。」明人张源也在《茶录》中讲道，「如虾眼、蟹眼、鱼眼连珠，皆为萌汤；直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟。」你看，古人要靠如此抽象的描述来把控水温，而今人只需一个温度感应器就完成了。形而上谓之道，形而下谓之器，我们应该遵古人之道，而用今人之器。
金灶随手泡算是品质最稳定、普及度最高的备水器具了。如果预算足够，可以一步到位买茶盘和电茶炉一体，是金灶家特色。
六君子没什么好说的，叉递杯、笔刷洗、刀开茶饼、勺取茶叶、茶夹洗杯。这些家伙什没有也能喝茶，但如果要接待贵宾、朋友，你用指捏手端就不是那么雅观。竹木制的六君子属于消耗品，用着早晚会坏，想耐用一些、个性一点，可以入手这种铜制的。黄铜稳定性高，最好的水龙头一般就是铜制，用来做茶器，于健康无害。
茶叶的保存对环境要求很苛刻，要密封、防潮、防光、防异味、防挤、防虫，甚至防氧化，于是茶罐应运而生。古时多用陶罐、瓷罐，现代因为金属更轻便节约，所以多用铁罐，买茶时店家多半会随茶赠送一个简陋的铁皮茶罐。如果想要体面和雅趣，可以另备茶罐。金属锡因为其独特的性质，恒温、恒湿，且自身没有金属腥味，能使茶叶长期保鲜，常用来贮藏名贵茶叶。
然而这种立式的茶罐显然不适合储藏普洱茶饼。推荐一款国风陶质茶罐，吸水透气，用来存储七子茶饼再合适不过。遗憾的是只有扁款了，立款直罐一直断货，本来想凑一套放家里的，毕竟当装饰品也蛮好看。
顾名思义，托垫是用来盛放杯盏的。与杯具一样，选顺眼、平整的即可。如果你没什么偏好，那我推荐一款苗银杯垫，要文青可文青，要土豪可土豪，包管能镇住场子。还是容山堂的，堂主看到的话麻烦给个广告费。
杯托是放杯的，壶承自然是放壶的。这款陶质壶垫（护垫???）具有一定的吸水性（防渗漏???），搭配紫砂壶、陶壶、铁壶皆宜。
茶荷是将茶从贮茶罐转移到茶壶盖碗时的中转器具。其实到了这一步，就已经有「集器」的嫌疑了，非以茶道正式招待贵宾时，可不用。但是这套锤目纹锡质的三件套实在太太太漂亮了，银白如雪，古拙质朴。纯锡质柔，入手尤为温软，茶气氤氲如雪后的晴天，手边堆雪积玉，连喝茶的心情都明朗起来。
茶席不是茶巾，是拿来垫桌子、不是擦桌子的。一般用于干泡台，防止茶水洒落桌面，水渍不雅。我用的是传统的楠竹篾的，非常直男。曾经在一位修禅的女师兄处看到过棉麻质地的，素净雅致，禅意十足，第一眼即印象深刻。
最讲究的茶客，饮茶时会供一瓶鲜花在侧，使席间气韵流动，生机盎然。宋诗《洵上人房》写道，「自占一窗明，小炉春意生。茶分香味薄，梅插小枝横。」快说，美不美？可美得嘞……因茶生天地间，制以入喉腹，饮茶是与天地交谈，当以松涛入耳，当伴山风清泉，当闻鸟鸣树上，当见鹤舞林间，如是才得茶之真味。但今人栖居于钢铁丛林，就算有雅兴、又哪里能偷数日之闲回归自然中？权藉一枝折断的鲜花，自欺欺人吧。
备注：茶之一味，博大精深，喜者、习者均众，靠有限几个id是写不完的。大家一起把这个话题做大、写出圈，则读者、笔者均能受益。共勉。