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　　•品质特点：清汤绿叶，回味甘甜，含丰富的茶多酚 •代表品种：龙井、碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾等 •工艺流程：杀青，揉捻，干燥（杀青、烘青）等 •主要产地：安徽、浙江、福建、湖北、河南等地

　　•品质特点：白色多毛、甘冽可口，性凉、退热降火 •代表品种：水仙白、白牡丹、银针 •工艺流程：萎凋、干燥（晒干、烘干） •主要产地：主要在福建

　　•品质特点：汤色清亮，滋味醇厚，香气扑鼻。 •代表品种：茉莉花茶、白兰花茶、桂花茶。 •工艺流程：茶胚复火，兰花打底，窨制合并，通花散热，提花复火，匀堆。 •主要产地：产地广泛

　　3、茶的五大功能 （1）解毒： （2）保健：茶叶的营养成份有三类（维生素、矿物质、蛋白质等） 。 （3）治疗 茶叶中的药效成份主要有茶多酚、生物碱、脂多糖等。 （4）养生 茶有生理养生和心理养生两个方面的作用 （5）修身 喝茶：解毒、治疗、保健、养生、修身 4、会喝好茶，有好茶喝，是一种清福！ 5、探讨茶道知识，以善化人心；体验茶道生活，以净化社会； 研究茶道美学，以美化生活；发扬茶道精神，以文化世界。 6、陆羽提出了“精行俭德” 。唐刘贞亮提出“以茶敬闷气，以茶驱睡气，以茶养生气，以 茶除疠气，以茶利仁礼，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅行，以茶可行 道” 。 当代茶圣庄晚芳提出“廉美和敬”的茶德，解释为“廉俭育德，美真康乐，和诚相处， 敬爱为人” 。 7、茶与酒 酒：豪爽、勇猛、讲义气的汉子，生命的野烈； 茶：文静、宽厚、重情义的书生，智慧的静穆。 酒：生命中增加一种追求和张力，饮前清香诱人，饮后使人意气用事，昏寐。 茶：生命中增加一种清纯和智慧，饮前清香诱人，饮后使人清醒清新、纯正。 8、中国人为什么爱茶，因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。 9、传统的西湖龙井茶有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类。有色绿、香郁、味醇、形美四 特色。 10、茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别。外形看嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

　　茶知识 1、对联： • 一杯香茶，解解解解元之渴； • 两曲清香，乐乐乐乐师之心。

　　2、茶的种类 茶的的种类繁多，有的是根据地名和树名来命名的，如西湖龙井、君山银针等；有 的是根据茶的形状命名的欧亿体育，如珠茶、毛尖等；有的是根据想象命名的，如云雾、玉露等； 有的是根据传说和典故命名的，如大红袍、碧螺春等欧亿体育。 一般说法：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶。 按发酵程度分：不发酵茶，半发酵茶，全发酵茶（ 66） 按季节分：春茶茶叶，夏茶，秋茶，冬茶（ 48） （1）绿茶

　　11、人生如茶：第一杯品其清幽，第二杯品其浓郁，第三杯品其雅淡。 12、茶联：酒后高歌，听一曲铁板铜琶，唱大江东去； 茶边话旧，看几番星轺露冕，从淮海南来。 ——镇江京江第一楼 13、茶联：四大皆空，坐片刻，不分你我； 两头是路，吃一盏，各奔东西。 —— 洛阳古道一茶亭 14、茶家（郑板桥） 楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。 美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人。 15、宋-苏东坡诗云：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶 ”。

　　白茶的代表品种：水仙白、白牡丹 （3）黄茶 •品质特点：黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚性凉，含丰富的维生素Ｃ •代表品种：君山银针、蒙顶黄欧亿体育芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽 •工艺流程：杀青、揉捻、萎凋、堆闷、干燥 •主要产地：湖南、安徽、四川、广东 黄茶：蒙顶黄芽 （4）青茶（乌龙茶）

　　•品质特点：汤色金黄，天然花香，滋味醇厚，降脂减肥 •代表品种：安溪铁观音，武夷岩茶，凤凰单枞、大红袍 •工艺流程：晒青萎凋，摇青发酵，揉捻干燥 •主要产地：福建、广东、台湾

　　•品质特点：叶色油黑，陈年旧香，汤色橙黄，降脂降压，抗癌 •代表品种：沱茶、饼茶、边茶、黑茶、普洱茶、砖茶 •工艺流程：杀青揉捻，渥堆发酵，干燥 •主要产地：云南、四川、湖南、湖北

　　•品质特点：红叶红汤，香甜味醇，滋味鲜美 •代表品种：祁红、滇红、宁红、闽红 •工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥 •主要产地：安徽、云南、江西、福建等地