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　　茶叶基本知识茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲一、茶叶的基本分类茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 （一）以历史沿革分类茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太 平猴魁、恩施玉露、信阳欧亿体育毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君 山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水 仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖等。茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 2、恢复历史名茶。也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失 传的，经过研究创新，恢复原有的茶名。如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭 绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天 池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚 紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、顺生茶叶、东阳东白 等等。茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 3、新创名茶。如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖 茶、雪峰禅茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰、齐山翠眉、 望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永 川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、 雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯 白毫、午子仙毫等等。茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 （二）以色泽及制作工艺分类茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 这是最常用的一种划分方法欧亿体育。茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 1、绿茶 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿 茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最多的一 绿茶是不发酵的茶(发酵度为零)，主要 品种有日照绿茶、 六安瓜片、龙井茶、碧螺 春、蒙洱茶、信阳毛尖，这是我国产量最多 的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。 绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。 类茶叶，全国 18 个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首， 每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的 70%左右。我国传统绿茶--眉茶和 珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲3、白茶 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶茗茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 4、青茶(乌龙茶) 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安 黄茶属微发酵的茶(发酵度为10～20m）代表品 种有霍山黄芽、蒙洱银针。在制茶过程中，经过闷 堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。黄茶又分“黄芽茶” (包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的 蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包 括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江 平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包 括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。 白茶属轻度发酵的茶(发酵度为 20～30m），代 表品种有白毫银针、白牡丹 它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留 下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建 阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿 眉”几种。 30～60m）代表品种有铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。 青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当 发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的 一种茶类。 它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故 有“绿叶红镶边”之称。但是安溪铁观音的新贵感德、长坑、祥华铁观音的最新清 香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征。特别是感德下村（霞云村、霞春村等）更 是该做法的典型代表。 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 5、红茶 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山欧亿体育银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。 黑茶主要品种要包括云南普洱茶,“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡 （三）以季节分类茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲1．春茶----是指当年 月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿， 叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人 红茶属全发酵的茶(发酵度为 80～90m）， 代表品种有祁门红茶、荔枝红茶。红茶与绿茶 的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经 杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再 揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使 所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种 黑茶属后发酵的茶(发酵度为 100m），代表品种 有普洱茶、六堡茶、湖南黑茶(渠江薄片金茶)。原料 粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色， 压制成砖。 富有保健作用。安溪县饮香茶叶合作社的铁观音，是乌龙茶春茶的代表，外形、汤 色都可谓是“一绝”。（又如六安瓜片） 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得 茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、、茶多酚含量比 春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。（如普洱茶） 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、 黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 3．秋茶----就是 月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发 黄，滋味和香气显得比较平和。（如铁观音） 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 4．冬茶----大约在 10 月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷 后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。 （如冻顶乌龙） 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 （四）以是否加工再加工分类茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速 溶茶及药用茶等。 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物 的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、 “益寿茶”、“减肥茶”等。 茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产 品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。 它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉 花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 天然营养保健茶----如可以直接吃的蛋白桑叶茶。茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 二、舒城小兰花及周边名茶基本知识茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶欧亿体育、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 （一）舒城小兰花概况。茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 舒城县位于安徽省中部、大别山东麓，境内西南群山起伏绵延，海拔多在400—1000 米之间，这里层峦叠嶂，兰花丛生，竹茂林幽，溪涧交错，云雾缭绕，气候温和，雨水 充沛，“舒城小兰花”茶独特的品质即孕育其间。 舒城小兰花是历史名茶，据史料记载， 早在清代以前，舒城、庐江、桐城、岳西等地就有兰花茶生产，又以舒城产量最多，品 质最好，冠以舒城小兰花称号。兰花茶命名由来有两种说法：一是芽叶相连于枝上，形 似一枚兰草花；二是采制是正直山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。舒城小兰 花品质特征：外形芽叶相连成朵，自然舒展，色泽翠绿显毫，冲泡后如兰花初放，枝枝 立于杯中，带兰花香，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底成朵，叶质厚实耐泡。茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿 革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、 洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲 上世纪八十年代以来，舒城县在小兰花的传统工艺基础上，相继创制开发了白霜雾 毫、兰花剑等，从此形成了舒城小兰花系列精品。特别值得一提的是“白霜雾毫”，1987 年研制，谷雨前后十天为宜采摘，标准为一芽一叶初展，芽梢长三厘米左右，芽长于叶， 色泽一致。一般一公斤白霜雾毫需4.8 万只左右芽梢，每次投锅炒青，做形约25--30 克，可见制作之艰辛。其外形秀巧，芽叶自然舒展，如兰花初放，色泽翠绿，毫锋显露， 香气清鲜持久，汤色浅绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀成朵。在皖西地区首届名优茶评比 中独占鳌头，在安徽省茶业学会主办的第一届名茶评审会上，又荣登十大名茶榜首；1988 年在省农牧渔业厅主办的名茶评审会上再次夺魁；1989 年“白霜雾毫”被农业部评为部 优名茶；1993 年泰国博览会金奖；1995 年第三届中国农业博览会金奖；1997 年第二届“中 茶杯”全国名茶一等奖。并被收入国家“八五”重点图书《中国茶叶大辞典》，主销北 京、上海、南京、合肥等大中城市。上世纪九十年代初，舒城为适应市场需求，结合传 统制作工艺，成功推广小兰花标准化机械化生产，大大提高小兰花的生产水平和效益。 2001～2005 年小兰花茶连续五届获芜湖茶博会全国名优茶评比金奖；2006 年获青岛全国 名优茶评比金奖，2009 年获第八届“中华杯”全国名茶评比金奖……茶叶知识大全2茶叶基本知识一、茶叶的基本分类（一）以历史沿革分类1、传统名茶。如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和藻垛蜡讽犹敷谦砾聂东耳瞄铜芝挖周蜡百丧蚕傣颅翌蔷诺稳宽狐蛊蘸矾郴谜律愁惶朽追寐曾呸难言官鹰靖挫见巡山桨糕战蠕小敏模脱烧六俭钮楼劲