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　　我觉得你这些问题如果回答起来可以出一本书，我就拿第一个问题来说，中国如果按小品种来计算，有上万种茶，每种茶都有茶的产地区域，都有制作工艺，都有基本特征，有近似，有类似，有不同，有差异，都可以写出一本厚厚的茶学书，你是不是觉得这个问题问得太大了？

　　如果审评茶的优劣，这也一个非常大的问题。每种茶都有每种茶不同的特点，既然有不同的特点，就有审评上的细部要求。审评师的教材就已经写明了一些常规茶类的审评标准，即使如此，也能写一本书出来，这样只字片语又如何回答你的问题呢？

　　大佛龙井属于浙江龙井的一个小分类，因新昌有大佛寺这一著名旅游风景区，巴沙体育故以大佛龙井命名之。新昌境内产的茶统称为大佛龙井，新昌属于丘陵地区（也就是有很多山嘛）所以也叫山城。最为大家熟知的就是天姥山（李白）嘛。澄潭镇、回山镇、镜岭镇、沙溪镇比较著名，其中回山的大佛龙井在新昌市面上的口碑最好。纠其原因嘛，主要就是回山地势高、昼夜温差大、没有工业污染（穷嘛）、种植历史悠久、茶叶是主要收入来源（专）。

　　大佛龙井外形口味特点（概述）：经摊放、杀青茶叶、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。

　　1）群体种：这是神一般存在的品种，没有群体种的产区总觉得怪怪的。群体种，就是那些谁都不知道什么时候他就存在的茶树，在所有的品种里面群体种的口味是最好的，香味也比较特别（貌似还有兰花香）但是群体种对于其他品种而言、茶叶上市时间太迟（清明前后）所以在经济效益（茶叶是季节性的商品，其实所有的农产品都是有季节性属性的，上市越早就保证价格越高）面前，茶农就妥协种植农科院推广的新品种了，所以在市面上想买到真正纯纯的群体种茶叶是不可能的。后面的茶叶批发常识会讲到原因。

　　2）龙井43：是中国家业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种（为啥口味香味上的综合实力比不上群体种？）。育芽能力强，发芽早，发芽整齐密度大。这应该是最成功的品种了吧，龙井43香味和浓度都适宜，回甘持久，一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮。所制大佛龙井的特征为：外形挺秀、扁平光滑、色泽嫩绿、香郁持久、味甘醇爽口。和西湖龙井同一品种

　　3）乌牛早：目前温州一带的乌牛早已经上市了，目前市面上所谓的2016大佛龙井新昌就是那一带过来的茶青制成的。它的特点就是上市特别早（牺牲了其它东西吧），芽特别肥壮，制成的大佛龙井茶形短。口感、香气方面较逊色其它（永嘉的表骂我、至针对大佛龙井制作工艺的乌牛早）是销售上冒充西湖龙井的常用品种（各位喝着高端西湖龙井的茶友们，好好看一下你们手中的茶）

　　4）117：制成大佛龙井茶，外形扁平光滑，香高鲜，味鲜醇爽口；夏季茶主要就是这款茶，其他茶的产量都已逐渐下降，是茶农衔接的收入的品种，采摘时间长。

　　农药、香精情况： 农药问题一直是茶友关心的问题 ，基本在夏至之前，农药基本不使用（特殊天气除外），气温升高，虫卵发育成成虫，开始对茶树及茶叶造成伤害后才逐渐使用农药及加强量加多次数巴沙体育。某宝上50以下/斤的茶叶奉劝不要买，为了您的身体。对于大佛龙井这样的绿茶，反正我们这是没有什么香精啥的！

　　关于各个时期茶叶的口感，由鲜爽逐渐向醇厚过度。香味根据炒制不同，也有板栗香及豆香之分。头茶的香味比较是清香。（以后补充）

　　关于黑幕：因为家里有茶园及父母也做些茶叶生意（批发贩卖），所以耳濡目染对茶叶流通中一些合理的常识说一下：

　　茶商基本不懂茶叶；茶叶都是按价格、外观打通对的基本不考虑品种；品牌茶基本靠批发市场采购的（那些网上的茶园照片，我呸！）；大佛龙井茶冒充西湖龙井不要太多哦（特别是春茶）；关于礼盒啥的，想标什么茶就什么茶。

　　我，云南普洱景东无量山原始生林国家自然保护区较老的茶区。海拔在2000到3000左右的高山

　　，以野生乔木单株古树为名，除此就是100年左右的的台地，当地农民以茶为生，不过基本不打药比较生态。最好的茶当然还是头春，以一芽一叶，一芽二叶为主。成茶颜色发亮

　　中国的茶文化博大精深，不经过几年的苦学精进，很难成为高手。有些在茶圈混迹多年的朋友，也会经常犯一些常识性的错误。今天就整理部分最容易混淆的茶知识来跟大家分享，看看这些知识你是不是错了好几年呢?

　　1、大红袍不是红茶，铁观音也不是绿茶，它们同属于青茶，也叫做“乌龙茶”。

　　乌龙茶，亦称青茶，属于半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。著名的大红袍和铁观音，其实都属于乌龙茶。

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。

　　熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。

　　安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。区分安吉白茶和福鼎白茶，最大的区别是：安吉白茶是干茶绿色，叶底白色;而真正的福鼎白茶(白毫银针)是干茶白色，叶底绿色。

　　我们都知道白毫银针是白茶，因此容易想当然地认为君山银针也是白茶。但实际上，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。

　　碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。

　　抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业。

　　为什么红茶叫black tea呢?一种说法是因为在红茶加工过程中,茶叶的颜色越来越深,逐渐变成黑色，因此得名Black(黑)茶。另一种说法，则是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时,在厦门收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black(黑)茶。还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色，因此称之为“Black(黑)”，而中国人相对注重茶汤的颜色，因此称之为“红”。

　　品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。

　　窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。现在多数使用机器风选，将花瓣剔除，如果花瓣较多，说明捡剔不干净。

　　国易道茶小二提醒您：花茶不是花瓣越多越好。在泡花茶的时候，请将花瓣再捡剔出来，以免影响茶汤口感。而且这些花瓣经过窨制后，已经没有营养价值了。

　　看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。

　　武夷山桐木关是红茶鼻祖正山小种的发源地，产自这里的正宗红茶，汤色都不是深红色的，而是金黄色的，正山小种的的颜色略深，而其顶级品金骏眉的颜色则是纯正的金黄色。而市场上很多外山的仿制金骏眉，却是红色的。

　　茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。

　　此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。

　　即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。

　　而除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。有些茶，例如黑茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。

　　好啦!茶知识远不止这些，限于篇幅今天就介绍到这儿。若想成为高手，大家还是要在日常的品茶生活中多学习，多体验。